長糯米

長糯米有類似在來米之清香味，再加上較淡之甜膩味。包粽子、燜油飯以長糯米為主，圓短、整齊、白色不透明。形狀顧名思義就是長形的糯米，適合煮鹹食。

圓糯米

圓糯米有甜膩味，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。米粒細長，色粉白，不透明。專做甜食。

在來米

在來米是稻的亞種，需要長日照，耐熱耐強光，米粒長但粘性差，蛋白質含量低，澱粉含量高。用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。不粘、鬆散、較硬、無光澤，部分品種有香味。米粉、菜頭粿、粄條等。

黑糯米

黑糯米作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。黑糯米以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說；民間則視為具有滋補健身和藥用功效。

越光米

越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用米，因此常作為高級食米輸出海外，價格往往較其他種類的食米高昂，甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。

蓬萊白米

蓬萊米較粘、具彈性、較具光澤，少數品種有香味。平常食用之白米飯。黏性介於糯米及在來米中間，較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。

黃豆

黃豆又叫大豆，係一種豆科植物，種子有許多蛋白質。加工之後，黃豆可以做豆腐、豆漿、豉油或者豆腐乳。

雪蓮子

雪蓮子市面上也稱為雪耳，富含植物膠質泡開後裡面還有細小的米黃色種子，和一層薄的硬殼，所以平時要煮成甜湯時，要仔細的把子和殼挑乾淨才行。

薏仁

薏仁屬於主食類，所以當然含有豐富的澱粉質囉！除此之外，薏仁還含有豐富的蛋白質以及油脂，含有維生素B1以及維生素B2，含有鈣、磷、鐵。薏仁含有豐富的水溶性纖維。

五穀米

五穀米是由糙米、小米、黑糯米、蕎麥、燕麥等五種穀類組合而成，主要成份為蛋白質、醣類多種維生素、礦物質、胺基酸、微量元素、纖維質酵素及抗氧化物等上百種營養素。

秈稻長米

秈稻長米具有株型優良、強稈、耐肥及高產等特性，高居秈稻領先品種十餘年。長粒型，晶瑩剔透、食味佳，是目前最好吃的秈稻良質米品種。

池上香米

池上香米米粒外觀透明度佳、晶瑩剔透、 膠質性質軟，適合國人，最受消費者好評，煮飯時會散發出陣陣的芋香味，入口時芋香味更為濃郁。

胚芽米

胚芽米糠營養：含有大量維生素、微量元素、甘油三酯、游離脂肪酸、阿魏酸、脂蛋白、維生素B、E，肌醇六磷西為、五碳糖、，葡萄糖纖維素等。

參考資料: Yahoo知識＋

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